有人说，
每年5月—9月雨季来临后，
是云南野生菌上市的季节，
也是云南人“生死攸关”的季节。
看到这张图，小伙伴们是不是很疑惑？这位大爷怎么了？难道是遇到“不干净的东西”了？
其实不然，他只是吃菌中毒，现沉浸在自己的幻象中。
随着雨季的来临，在云南误食野生菌中毒事件屡屡发生。
今年以来，云南吃菌中毒人数已经增加到52人，其中10人死亡。多数原因是因为自采自食了有毒野生菌导致。
1
7月23日晚，又有四辆救护车从西双版纳飞驰而至，车上搭载的四位病人，他们因误食野生菌花纹鹅膏菌而中毒。
其中有2人食用毒菌数量过抢救无效死亡，另外2人吃菌数量较少，经过治疗后，他们的生命体征已经基本平稳，正在恢复当中。
2
7月12日，曲靖富源，孩子的爷爷山上上山捡菌子时，遇到了从来没吃过的一种黄色野生菌，就带了回来。利用民间的说法用大蒜试毒，起锅看大蒜没有毒，大胆的吃了起来。
吃过午饭后，爷爷奶奶和孙子孙女四人都出现了中毒症状，五岁大的小孙女在送往昆明抢救的途中不幸身亡，医院接受治疗。
3
不止人中招，这菌子的“美味”连猫都不放过。
7月16日，猫的主人购买了牛肝菌用火腿一起炒，原本打算晚饭吃的，可猫闻到火腿的香味偷吃了，导致中毒。并不是因为菌子有毒，而是因为这只猫的体质不适合吃野生菌，导致的野生菌中毒。
4
7月19日，黎师傅在回家的路上，看见路边有一朵菌子，凭借着经验，觉得这是葱菌，便采回家炒着吃。
在他们认为大蒜放到菌子里面炒，有解毒的功效，如果蒜黑的话就不能吃，就是说明菌子有毒。可吃完饭不久后，一家三口出现了中毒现象，医院救治，所幸都没有生命危险。经医生核查，他们当天所食用的野生菌并不是葱菌，而是长相类似葱菌的剧毒毡美牛肝菌。在这里小编要告诉大家
关于民间的鉴别毒菌的方法不可尽信！！
让我们来看看民间对菌子有哪些误区
误区1
颜色鲜艳者、菌盖上有疣突者有毒
正解：菌子的颜色和毒性没有关系，可以吃的菌子里也有不少颜色鲜艳的，例如，红汁乳菇、红黄鹅膏、喇叭菌等，外表鲜艳，但却是可以食用的菌子。
玫瑰红菇—可食用
红黄鹅膏也叫鸡蛋菌，炒的时候有一股鸡蛋的香味。菌盖中心有明显钝凸，呈伞形至近平展的伞形，边缘橙黄色，中心橙红色，边缘有明显长条纹，盖表光滑，湿时粘，偶尔有黄色菌幕残片。
喇叭菌，也叫金黄喇叭菌，一听名字就知道是外表鲜艳的菌子了。在滇西保山、腾冲等地很常见，可以食用。
致命鹅膏—剧毒
误区2
不生蛆、不生虫的有毒
虫子会吃的就是无毒的
正解：这个说法并不准确，这和菌子的生长期有一定关系。菌子到了成熟期，会自然散发出香味，从而吸引昆虫来取食。
有些菌子有毒，但也会有虫子来吃。如白鹅膏，虫子吃完后不会立即中毒死亡，它的毒性具有延时性。蘑菇上有虫子吃过的痕迹，人们不知道误食后，一样会中毒。
被虫啃食的致命鹅膏—有毒
同一种蘑菇很可能是“彼之砒霜，我之蜜糖”。年，法国科学家研究结果表明，大多数对果蝇致命的蘑菇对人是无毒的。如红绒盖牛肝菌，对果蝇是剧毒，但人却可以吃。
正被蛞蝓食用的硫磺绚孔菌—有毒
误区3
无毒菌子多生长在清洁的草地或栎树上
有毒菌生长在阴暗潮湿的地方
正解：这个完全没有道理，是一种经验之谈。例如，鬼伞菌就生长在草原、旷地，有动物粪便的肥沃地上，但这种菌子是有毒的。
蘑菇生长环境中的高等植物，尤其是与很多种蘑菇共生的松树和栎树（泛指壳斗科植物），都不能作为蘑菇无毒的判断依据。
误区4
有鳞片、黏液、菌托和菌环的菌子是有毒的
正解：有黏液的菌子种类虽然很少，比如粘盖奥德蘑，它表面有一层透明的、厚厚的黏液，但却是可以吃的。再如乳牛肝菌，新鲜的时候表面也会有黏液，很粘滑却可食用，所以不能一概而论。
生有菌托和菌环、菌盖上往往有鳞片，是鹅膏属的识别特征，而鹅膏属是伞菌中有毒种类最为集中的类群。
按照“有菌托、菌环和鳞片的蘑菇有毒”的鉴别标准，可以避开包括白毒伞和毒蝇鹅膏在内的许多毒蘑菇。云南野生菌中毒事件90%都是由鹅膏属菌引起的，它和鸡枞很相像，人们容易误食。
但同样有菌环和菌托的红黄鹅膏菌，也是很美味的一种食用菌。
误区5
煮时银器、大蒜、米饭变黑的有毒
正解：银器、银针试毒，在很多电影、电视中经常出现，似乎是一种极其灵验的验毒方法。银器验毒的原理，是银与硫化物反应生成黑色的硫化银。
古代提炼的砒霜纯度不高，伴有少量硫和硫化物，用银器有可能验出。但是，所有毒蘑菇都不含硫或硫化物，不会让银器变黑。至于让大米、大蒜变黑的说法，没有任何证据。
与大蒜同煮可以解毒的说法危害更大。有些蘑菇的毒素可以经过一定的煮、炒后被破坏，但也有的毒素特别耐煮。
鹅膏所含的毒素可分为毒伞素、鹅膏毒肽和鬼笔毒肽三种，化学性质稳定，耐高温、耐干燥和耐酸碱。剧毒鹅膏用高压锅煮一天，毒素也不会被破坏。
可能有的小伙有点疑惑了
不知道哪些菌子可以吃
哪些菌子不能吃
这不，小编就送上最权威的吃菌手册
请收藏好哦！
可食用的野生菌有哪些？牛肝菌
青头菌
灰肉红菇
蚁巢伞（鸡枞）
干巴菌
奶浆菌
鸡油菌
松露
冬虫夏草
松茸
有毒野生菌有哪些？1
急性肝损害型毒菌
此型中毒绝大多数为鹅膏菌属的剧毒种类所导致，潜伏期10—24小时，最长可达数日。初期表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状。造成此型中毒的毒菌主要有：
致命鹅膏（白蘑菇、白罗伞）
黄盖鹅膏（黄蘑菇）
灰花纹鹅膏
亚毒环柄菇
2
急性肾衰竭型毒菌
急性肾衰竭型中毒主要由鹅膏菌属中的有毒种类引起，中毒特征表现为误食后具有8-12小时的潜伏期，肝功能中度受损，主要表现为急性肾功能损害。造成此型中毒的毒菌主要有：
拟卵盖鹅膏
欧式鹅膏
3
横纹肌溶解型毒菌
横纹肌溶解型中毒由亚稀褶红菇（俗名：火炭菌）引起。误食后发病快，在1小时内出现症状。开始表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻症状，6-12小时出现全身乏力明显，肌肉痉挛性疼痛，胸闷、心悸，呼吸急促困难，血尿或血红蛋白尿，出现酱油色尿液。中毒严重者12小时即出现死亡。造成此型中毒的毒菌主要有：
亚稀褶红菇
4
胃肠炎型毒菌
引起胃肠道刺激和炎症的菌子很多，主要有网孢牛肝菌属、青褶伞属、鬼笔属、鳞伞属、枝瑚菌属、红菇属等。主要临床表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛，或腹绞痛，腹泻水样便。造成此型中毒的毒菌主要有：
网孢牛肝菌
青褶伞
苦味粉孢牛肝菌
毡盖美牛肝菌
黄粉末牛肝菌
有毒新牛肝菌
5
神经精神型毒菌
一般进食后10分钟—2小时除呕吐和腹泻等胃肠炎型症状外，尚有瞳孔缩小、对光反射消失、多汗或大汗、唾液增多流口水、流泪，兴奋、幻觉、步态蹒跚、心率缓慢、血压下降，呼吸困难，急性肺水肿等表现。造成此型中毒的毒菌主要有：
小豹斑鹅膏（俗名满天星）
红葱
中华红牛肝菌
华美新牛肝菌
白葱
斑褶菇
6
溶血型毒菌
进食毒菌6至12小时后，除有胃肠炎型表现外，还有贫血、肝肿大等症状。少数病人会出现血红蛋白尿，经肾上腺皮质激素治疗后可很快控制病情。如鹿花菌就可能引起此类症状。
赭鹿花菌（俗名赭马鞍菌）
这些菌子易混淆一定谨慎密褶红VS菇火炭菌
俗称“火炭菌”的亚稀褶红菇是我省中毒最严重的毒菌品种，已造成多人中毒、多人死亡事件，中毒病死率可达70%以上。
而外形极为相似的密褶红菇、稀褶红菇却是食用菌，一般人很难区分，需要专业人员结合显微镜及分子生物学鉴定手段才能进行准确鉴别，建议这类菌子最好不要食用。
火炭菌
鸡枞VS灰花纹鹅膏菌
你听说过吃“鸡枞”中毒吗？其实，鸡枞是无毒的，中毒是因为误食了形态与鸡枞很相似的毒菌，如剧毒的灰花纹鹅膏菌、拟灰花纹鹅膏菌、假褐云斑鹅膏菌形态和鸡枞很相似。
鸡枞菌
灰花纹鹅膏菌
拟灰花纹鹅膏菌
假褐云斑鹅膏菌
远离毒菌记住“2个标准”第一标准：头上戴帽（菌盖）、腰间系裙（菌环）、脚上穿鞋（菌托）的菌子多有毒，尽量不要吃！
第二标准：自己不熟知的菌子不要吃，只吃熟知的食用菌。
加工食用野生菌注意“4不吃”1.太幼小、霉变的菌子不要吃
菌子太小难识别，霉变的菌子有其他毒素也可引起中毒。
2.最好不要吃杂菌
杂菌不易识别，如果同时误食几种毒菌，对身体的危害程度会更大，医疗救治也更困难。
3.一定要煮熟炒透
有些菌种的毒素经高温加热后可被破坏，但有些剧毒菌种毒素高温依然不能破坏，所以不要误食最重要。
4.吃菌子最好不饮酒
酒精可以促进毒素的吸收，也可能与毒素发生化学反应产生新的毒素，从而加重中毒症状，因而吃菌时最好别饮酒。
吃菌子中毒怎么办凡是在吃过菌子10分钟后至72小时内，有头昏、恶心、呕吐、腹痛腹泻、烦躁不安或其他不适者，首先可以采取催吐的办法进行自救，随后应立即就医。
同餐进食者不论症状轻重，医院进行观察诊治。
1.催吐：在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐。可用手指按压舌根即可引起呕吐。可反复多次，尽量把胃内食物呕吐出来，以减少毒素吸收。
2.立即就医：医院救治，最好携带剩余菌子样品，以备鉴定菌子的种类，确定有效的治疗措施和判断预后。
小编最后还是要再提醒各位小伙伴
不要轻易尝试新鲜品种
如果是你没见过的菌类
尽量不要吃
虽然说人要勇于尝试
但是前提是要保障自身的安全
对于吃菌子还是那句话
且吃且珍惜
图文编辑丨网络
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