远方青木（ID：YFqingmu）
中国的每个省份，都有一个标志性的特色食物。
广东人的煲，陕西人的馍，东北人的乱炖锅。云南省的特色，就是蘑菇。当然，上图中那些蘑菇云南人并不感兴趣，不管是平菇、草菇、还是凤尾菇，云南人一律称之为人工菌。这些能被人工培育出来的蘑菇，不配有名字，是入不得云南人法眼的。如果你听说云南人爱吃蘑菇，就请他们吃金针菇和香菇，效果大概相当于你听说新疆人爱吃羊肉串，所以请他们吃你们本地的烤羊肉一样。人家根本吃不下去，太难吃了。云南人吃的，是野外长出来的蘑菇，统一称之为菌子。由于独特的地形和潮湿的气候，云南成为了一个蘑菇的王国，野生蘑菇的种类和数量特别庞大，是中国其他省份的人远远不能想象的。很多美味的野生菌，其他省份也能长，但一座山一年只长几朵。但是在云南，这玩意论吨卖。所谓菌生云南。而很多野生菌，特别鲜，鲜到外地人难以想象。在云南人民的心中，山珍海味都比不上菌子的鲜。但这些特别鲜美的蘑菇种类，目前无法被人工养殖。夏雨一起，云南的崇山峻岭里，各种野蘑菇就开始蹭蹭的长，被云南人不辞辛苦的采摘下山，成为美味佳肴。然后，就开始了云南人年复一年的花式中毒大赛。每年，云南官方都会疯狂的发短信，提醒民众注意安全，不要菌子中毒。10张病床，8张是菌子中毒，这种奇景只有在云南会发生。在云南吃菌子讲究三熟，那就是：蘑菇种类要熟医院的路要熟云南人虽然喜欢吃野蘑菇，但并医院。真正不清楚种类的野蘑菇，是没几个云南人敢吃的。但如果某些毒蘑菇特别好吃的话，那一切都不一样了。7月14日，医院里的云南女子火了，她一直想要抓什么东西，手舞足蹈的，清醒后声称自己看到了很多小精灵。她吃的，就是一种牛肝菌，名叫“见手青”，是云南最著名的毒蘑菇。见手青具有致幻性，但分辨起来非常简单，所谓见手青，就是用手一捏就会变青。既然如此好分辨，为什么还有那么多云南人吃见手青中毒。因为见手青好吃啊，美味程度不亚于鸡枞。而且，吃见手青也未必会中毒，只需要彻底煮熟，吃了就没事。所以，云南人疯狂的追捧见手青，每年都要吃掉一个天文数字，把这种毒蘑菇的价格给捧到了本地75-元/公斤，而淘宝的零售价高达元/斤。一种野生毒蘑菇，价格比牛肉还要贵的多。这种蘑菇到底有多鲜美，是能从这个价格反映一二的。不过我不建议大家吃这种毒蘑菇，因为哪怕是云南人，也不是人人都能妥善处理见手青的。首先，见手青的毒性需要靠高温来解除，但有时候一锅蘑菇，可能恰好有那么一两片没有充分加热。有可能全家吃了都没事，就你一个人中毒了，因为你恰好吃了这一片蘑菇。比如说上文中那个抓小精灵的女子，全家人都吃了同一锅蘑菇，结果就她一个人中毒了。另外，不同人对毒蘑菇的耐受性也不同，服用的频率越高，抵抗力就越强。同一锅蘑菇，云南人吃了没事，不代表外地人吃了没事。四川人喜欢对你说这个菜不辣。云南人喜欢对你说这个菌子没毒。他们没有骗你，但你最好不要信。去正规的餐厅吃，生存的概率要大很多。虽然云南人对毒蘑菇的抵抗力很强，且懂的烹饪办法，但常在河边走，哪有不湿鞋。据说每个云南人，都有一个中过毒的朋友，有的云南人亲眼看到自己的父母坐在沙发上划船。各种稀奇古怪的中毒原因不一而足，有医院。还有一个云南姑娘，中毒了之后认为自己是杯奶茶，一边医院，还让司机开慢点，不然奶茶就洒了。给云南人一把菌，他能创造出一个玄幻世界。在云南，没有吃菌中过毒的，寥寥无几。中毒之后怎么办？很简单，继续吃菌子。。。你们看着是毒蘑菇，云南人看着是菜谱。这就是云南，独特的自然环境造就了独特的美味菌子。这些菌子，绝大部分你只有在云南才能吃到，因为必须在最新鲜的时候吃掉，所以很难远距离运输。但真的很好吃，毒蘑菇都能被抬到元/斤的价格，足以证明它的美味，哪怕吃了可能会看见小人人，也要吃。每个人看见的小人人，都是不一样的，没有见过小人人的云南人，人生不够完整。所以如果你来云南旅游，且恰好是夏季，一定要尝一尝他们本地的野生菌子，美味是绝对美味的，只要你按照餐厅的规矩来，食用安全还是有保障的。大不了去见一次小人人。如果你还是害怕，可以在吃之前，念一段平安经。牛肝菌平安。火炭菌平安。青头菌平安。听说念完平安经之后就可以万事平安，也不知道是不是真的。
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本文经授权转自：远方青木（YFqingmu），一个每天学习世界新知识的地方『要么庸俗，要么悦读』光刻机和氢弹哪个更难搞
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