“采蘑菇的小姑娘，背着一个大竹筐，清早光着小脚丫，走遍森林和山冈……”每当这首欢快的儿歌在耳边泛起，我的心情就分外喜悦，仿佛又回到了天真无邪的童年。
七月多雨的山区、山林间云雾缭绕,泥土散发着芬芳，空气清新的让人沉醉。仲夏几场大雨过后，我们就知道山里的菌儿开始出了，这时我们就会约起小伙伴们到山中找菌儿去。
菌儿生长在比较浓密的树林里，几场大雨过后，它们就像小鸡破壳一般从地底下冒出小脑袋来，渐渐长成像伞一样的形状。
出了村子五六分钟便可进入林子，哪些地方生长着什么菌儿、菌儿大概在什么时间段开始出，也是被我们熟知的。
山里的菌类非常多，五颜六色非常诱人，能食用的却为数不多，哪些菌能食用、哪些不能食用，都是小时候和老一辈上山找菌学的。大红菌、鸡油菌、奶浆菌、青头菌、扫把菌、石灰菌、牛肝菌、火炭菌等等是能食用的；那些不能食用的菌，一般都不会向老一辈过问它的名儿，只知道它是有毒的。
奶浆菌顾名思义，就是在采摘时，或是弄破它身上的任何一个口子，破口的地方会有乳白色液体流出，奶浆菌营养价值高，有食疗价值，奶浆菌香味浓郁，做法多种多样，是很受大众欢迎的一种菌类。
鸡油菌个头不大，颜色为蛋黄色，鸡油菌在同一个地方每年都会生长，只要找到过一次每年相同时段去都会有收获，只是有时候会早几天或者晚几天。鸡油菌我们那儿还叫谷花菌，顾名思义就是在稻谷开花大部分菌类销声匿迹的时候它才开始生长，鸡油菌在山里生长的数量很少，但是它的味道鲜美可口，营养丰富，是菌类中非常不错的品种（鸡油菌的图片这里没有，等后面照了补上）。
大红菌颜色深红，营养价值很高，市场上的价格也很高，是我最钟爱的菌类，红菌炖土鸡，鸡汤与红菌的结合让汤鲜美无比，鸡汤的鲜美、土鸡肉质的紧实、红菌的嫩滑，是每年七月召唤我回农村家里最直接的理由。
从山里找回来的菌儿，到家里总要让大人挑拣几遍，分好类，确认都能食用了，才开始去除它的根部并清洗。这些菌的做法都很简单，热油沸水菌儿下锅，大火煮出来的菌儿，拍点大蒜，放点盐巴，即使不放别的佐料，吃起来都嫩滑爽口，鲜美无比，保证了食材的原汁原味。
大红菌炖土鸡
尖椒炒鸡枞
鸡枞花煎鸡蛋
鸡枞炖鸡
炒奶浆菌
炒鸡屁儿菌
在山林中寻找菌儿，难免会与一些蛇呀、黄蜂呀不期而遇，还有烦人的蚊子，每次回来暴露在外的皮肤，总有大大小小的包，不管遇到什么，对找菌还是一直乐此不疲。菌儿是天然的绿色食品，是大自然赐予我们的美味，找菌儿更是我不可或缺的一段童年记忆。
德宏团结报通讯员卖姑娘的小火柴图/文责任编辑杨国平杨立王筱筱
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